Beleef.nlEten, drinken, koffie, thee, outdoor en lifestyle

Na de lancering van de internationale website Specialwines.com in 2020, een pop-up shop op het Stadionplein tegenover restaurant Wils van Joris Bijdendijk en heel veel enthousiaste klanten in Coronatijd, opent wijnondernemer Frederik Boer (37) op woensdag 2 juni aanstaande zijn eerste eigen wijnwinkel mét wijntuin op de Marathonweg 15 in Amsterdam-Zuid. In dit 80 m2 tellende pand combineert Boer zijn voorliefde voor vrouwelijke wijn met de kunst van Geoffrey Wine én discomuziek. Bring it on!

DISCO
“De meeste wijnhandelaren zijn klassiek, maar ik zou ons willen omschrijven als disco”, zegt Frederik Boer. De afgelopen 10 jaar maake hij met zijn vriendin Dana, toen nog voor de fun, wijnreizen door Zuid-Europa maakte.

Boer: “De ondernemer in mij dacht, ik wil een product verkopen dat supersexy is. En dat heeft altijd voor m’n neus gestaan! Alleen heb ik het pas later gezien en van m’n passie m’n werk gemaakt. Wij verkopen wijnen van jonge, swingende wijnmakers die te weinig produceren om door de grote jongens te worden opgepikt.”

KUNST
Volgens de sympathieke wijnhandelaar moet wijn kopen net zo leuk zijn als wijn drinken. “Ik zie nog veel stoffige zaken waar een oudere specialist zit die gelijk gaat vragen wat je budget is. Dat is niet wat wij willen vertegenwoordigen. Bij ons tref je een ontspannen sfeer, culinaire kunst aan de muur van Geoffrey Wine en krijg je een eerlijk verhaal van zo’n 30 wijnmakers. Local hero’s die we persoonlijk kennen en die soms niet meer dan 4000 flesjes per jaar produceren. Te weinig voor een Gouden Ton of Albert Heijn. Voordeel van Covid is dat premium wijnen voor de consument goedkoper zijn geworden, aangezien de handel met de horeca stillag. Je koopt bij ons dus een bovengemiddeld goede wijn die in een kleine oplage is geproduceerd, van hoge kwaliteit is en met een goede uitstraling, vanaf 10 euro.”

SILVIA GONZALES
“Wat onze huizen typeert, zijn de vrouwelijks wijnmakers. Ik hou van elegantie qua smaak en verfijnde wijnen. Dat proef je terug. Wijnen door mannen gemaakt zijn vaak heel explosief, heel krachtig. Vrouwen maken wijnen achter de komma. Met zachte tannines, lekker drinkbaar, zonder dat het alle kanten uitgaat.”
Zo’n 15 merken importeert Special Wines zelf, waaronder de El Canto de la Alondra (2019) uit de Ribera del Duero van Silvia Gonzales. Zij is een persoonlijk betrokken wijnproducente die de Temperanillo druiven bemoedert als haar eigen kinderen en zelf het land bewerkt. Boer: “Het resultaat is zwoel, sensueel en uitdagend. De Ribera del Duero ligt in het hart van Spanje, waar het overdag 50 °C is en ’s nachts vriest. Die druiven krijgen enorm op hun lazer. Het is heel moeilijk om daar elegante wijn van te maken en toch is dat gelukt. Je proeft een frisse, levendige, soepele wijn die je jong moet drinken en die uitstekend combineert met vegetarische gerechten uit de mediterrane keuken. Geluk in een glas, bestaat echt :-).”

CECILIA MONTE
In Italië wordt zakengedaan met showstopper Cecilia Monte vanwege haar Barbera d’Alba, gemaakt van 50 jaar oude wijnstokken in een ongerept stuk Barbaresco (Piemonte). “Een van onze vaste rode huiswijnen met genoeg fruit om in de zomer te drinken en genoeg structuur voor de winter.”
De zachte, boterige Chardonnay La Tartufaia van Giulia Negri is al wekenlang uitverkocht. De kleine, tengere wijnmaakster bestiert de 150 jaar oude familiewijngaard als een eigenzinnige ster die mondiaal rijzende is.
“Wij werken samen met importeurs die echt aan tophuizen leveren. Daardoor leveren we ook aan restaurants, zoals Toscanini in de Jordaan en een grote resortgroep in Oostenrijk, waar ik zelf nog heb gewerkt als manager.”

CHAMPAGNE
“Om het af te maken mag champagne, ons best lopende product, niet ontbreken. We hebben de beste champagne ter wereld, de Arlaux. Die is in 2020 als beste beoordeeld door niemand minder dan de Amerikaanse oppergod der wijncritici Robert Parker, met zijn eigen puntensysteem, waardoor de wijnverkoop aantoonbaar zakt of stijgt. Die man proeft soms 100 wijnen op een dag. Nergens anders te koop, wij zijn de enige wijnwinkel die dat heeft. Het is mijn bestverkochte product tot nu toe. Zo’n fles kost 39,95 euro.
We verkopen ook het huisaperitief van twee sterrenrestaurant ‘t Nonnetje in Harderwijk. Dat is de Blanc de Blanc, een bubbelwine uit Portugal van 14,50 euro per fles, gemaakt door Louis Pato: de meest excentrieke wijnmaker van Portugal. Die is momenteel echt niet aan te slepen. Het is het allerbeste wat je kan kopen op dit moment vanwege de natuurlijke gisting. Je hoeft niet altijd dure spullen te verkopen, het is ook leuk om aan de onderkant van de markt ook iets fantastisch te hebben.”

WIJNTUIN
In de binnentuin van Special Wines aan de Marathonweg 15 in Amsterdam zullen vanaf de opening op woensdag 2 juni ook tastings en cursussen worden georganiseerd. Check voor meer informatie hierover de website. Uiteraard kun je net als bij Nespresso gewoon binnenlopen om een glas wijn te proeven. “Wijn is fun en easy, dat willen wij uitstralen,” besluit Boer. “Kom gerust langs.”

amsterdam, featured, Frederik Boer, Joris Bijdendijk, restaurant wils, special wines, wijn

---

---