Cacao en gezondheid: feiten en fabels over chocolade
Chocolade is een geliefde lekkernij over de hele wereld. De rijke, romige smaak van chocolade kan ons hart sneller laten kloppen en ons humeur verbeteren. Maar er zijn ook veel vragen en misvattingen over de gezondheidseffecten van chocolade. In dit artikel gaan we dieper in op de feiten en fabels rondom cacao en gezondheid. Feit: […]
Chocolade, Horeca & Gastronomie
Chocomelt, Callebaut zet warme chocolademelk opnieuw op de kaart
Wat past er beter bij het winterse weer dan een kop warme chocolademelk? De traktatie voor de koude dagen kent inmiddels net als koffie vele varianten, soorten en smaken. Die variatie is onder meer terug te zien bij Landal GreenParks en Bagels & Beans. Beide bedrijven hebben samen met Callebaut chocolademelk weer echt op de […]
bagels beans, callebaut, chocolade, landal, landal greenparks
Prijzen van koffie, suiker en cacao gaan stijgen
Hoewel 2016 begon met lagere prijzen voor koffie, cacao en suiker zullen de prijzen van deze agrarische grondstoffen de rest van het jaar stijgen, zo meldt een rapport van ABN Amro.We staan zelfs aan de vooravond van een suikertekort, aldus de bank. Afgelopen jaar daalden de prijzen van koffie met 18%. Vooral in de eerste […]
Chocolade, Horeca & Gastronomie
Chocolate Shooter
De Belgische chocolatier Dominique Persoone ontwikkelde in 2008 de ‘chocolate shooter’, een apparaatje waarmee je cacaopoeder kan snuiven. Hij creëerde het voor het toetje bij het diner ter gelegenheid van de verjaardag van Ronnie Wood, de gitarist van The Rolling Stones. De lepel op het plastic apparaatje schiet het cacaopoeder, in combinatie met een framboos-, gember- […]
Chocolade, Horeca & Gastronomie
Topkoks ontwikkelen sterrenbonbons
Meester chocolatier Geert-Jan Heesterbeek werkt samen met 10 chefkoks die allemaal in het bezit zijn van één of meer Michelinsterren. Het doel: samen te komen tot een bonbon die past bij het restaurant en een duidelijke signatuur heeft van de kok. Door deze samenwerking is de scheidslijn tussen de keuken en de patisserie geslecht. Er […]
